voorspel

Er zijn mensen die zeggen dat het hoofdgerecht het hoogtepunt is. Wij weten wel beter.Bij Ruis aan de Sluis begint de verleiding al bij het voorspel — daar waar de honger nog nieuwsgierig is, en de smaakpapillen elkaar verkennend aankijken.
Van kaviaar die met zichzelf tevreden lijkt tot brioche met foie en paling die zachtjes zondigt; van schelpjes die zuchten in boter tot spiering die flirt met saffraan — hier wordt niet gegeten, hier wordt verlangd.

Een goed voorspel belooft niets, maar suggereert alles
‍
bekijk ons actuele voorspel hier


‍

RUIS VAN DE CHEF

Met vuur in de vingers en een culinaire signatuur die Amsterdam meermaals heeft verrijkt, neemt chef Robert Peppelenbos je mee op een bourgondische ontdekkingsreis.

Jarenlang kookte hij in de keukens van de hoofdstad, trok hij de wereld door op zoek naar nieuwe smaken, en proefde hij alles wat zijn nieuwsgierigheid kon stillen. Van de zilte kusten van Catalonië tot de fluwelen wijnheuvels van Bourgogne - overal vulde hij zijn rugzak met verhalen, herinneringen en verfijnde kennis.

In elk gerecht, in elk glas, in de subtiele harmonie van smaak, geur en textuur. Een samenspel van hartstocht, lef en puur vakmanschap, dat uitmondt in dat ene moment waarop alles klopt.

Laat je verrassen. Ervaar RUIS.