Er zijn van die dagen die niet zomaar voorbij mogen gaan. Dagen die vragen om iets extra’s — om goed gezelschap, bijzondere smaken, een vleugje spanning. Bij RUIS creëren we die bourgondische momenten - met smaak, vuur en een tikje magie. Aan tafels waar gesprekken en energieën blijven bruisen als de bubbels van champagne.
Typisch RUIS.
Altijd onvoorspelbaar.
Altijd een moment,
om nooit meer te vergeten.
Februari is geen maand, het is een toestand. Buiten heerst de kou, binnen zoeken wij elkaar op. Aan tafels waar het glas nooit leeg is en het eten precies doet wat het moet doen: verwarmen, verbinden en even de tijd stilzetten.
Deze maand staat bij Ruis aan de Sluis in het teken van Muyderbier & winterpairing. Lokale bieren krijgen het gezelschap van comfort food met precisie: rijk, gelaagd en gemaakt om langzaam van te eten. Denk aan diepe smaken, zachte zuren en dat weldadige gevoel dat alleen wintergerechten kunnen oproepen.
In het glas reizen we door Rheinhessen en de Elzas. Pinot Gris met body, oude Rieslings met rust, hier en daar een licht oxidatieve stijl waar het gerecht daarom vraagt. Wijnen die niet schreeuwen, maar luisteren. Umami-vriendelijk, gastronomisch en eigenzinnig.
Uit de omgeving – en soms van net iets verder – werken we voorlopig met wat eerder is geoogst: sleedoorn, lijsterbessen, rozenbottels, meidoornbessen en mispel. Smaken met diepte, gevormd door tijd en kou. Intussen wachten we met smart op wat nog onder de grond en aan de takken verscholen zit. Na de vrieskou komt het groen. Wij houden het nauwlettend in de gaten.
De agenda van februari:
Muyderbier Maand – de hele maand lokale bieren in winterse harmonie
Valentijn – voor geliefden, vrienden en mensen die gewoon van goed eten houden
Kaasfondueweek (laatste week van februari) – omdat sommige problemen met gesmolten kaas verdwijnen
Winemakersdinner – aan tafel met de maker, het verhaal inbegrepen
Februari vraagt niet om haast. Hij vraagt om aandacht, om warmte en om samen eten. Wij dekken de tafel. U hoeft alleen nog te komen.
Ruis aan de Sluis – waar de winter zacht mag landen.
Februari 14 · 17:00
Wij serveren een speciaal samengesteld diner voor twee, met gerechten die zich rustig laten begeleiden door goed gezelschap en een passend glas wijn. Verwacht geen groot vertoon, wel aandacht, warmte en een tafel die u niet hoeft te delen. Reserveren is noodzakelijk.
Februari 23 - 27
Niet op skivakantie maar wel het sfeertje ervaren? Wij hebben deze week naast het menu diverse bereidingen van kaasfondue.
