Welkom bij De Doelen – Ruis aan de Sluis, een pop-up restaurant waar culinaire magie ontstaat aan het water, met een perfecte mix van Frans/Spaanse verfijning en Duits (talige) zuiverheid in je glas. Hier, in het hart van de stad, combineren we de rijke tradities van de Europese keuken met vernieuwende invloeden en een flinke dosis plezier. Dit is niet zomaar een pop-up – het is een ervaring die je smaakpapillen prikkelt, je zintuigen uitdaagt en je meevoert op een reis door de wereld van wijn, smaak en gezelligheid, maar bovenal gewoon lekker eten.

Van de maker van Bistro Neuf, De Gouden Reaal en het gedurfde karakter van STOUT; Chefkok Robbert Peppelenbos, bied je een 3-4 gangen menu dat niet alleen verrassend, maar ook speels en losjes is. Reserveer voor de Lunch of Dinner, of kom lekker genieten en borrelen van onze kleine kaart! Van rechtstreeks geïmporteerde Oesters uit Bretagne, super Gerookte zalm, Bourgondische kazen tot authentieke franse Paté! 

Gecomplimenteerd met meer dan 80 verfijnde wijnen van wijnimporteur BRGNDR kan dit niet misgaan. Geniet van het nieuwe Bourgondië: Duitse top wijngaarden uit de Mosel, Rheinhessen-Pfalz en Elsas en het andere prachtige wijngebied aan de zuidkant van de Alpen: Van links Pimonte, Alto-Adige, via Friuli naar Slovenie en dan van Zuid Steiermark tot aan rechts Tokay  en alle prachtige ontdekkingen die daar tussen te vinden zijn:  BRGNDR Jeroen Hilbrink helpt  je mee ze te ontdekken!

Naast lekker eten en wijnen hebben we ook wisselende kunst, verzorgd door Avoid Avarage, R.E.L. en musicaal behang van één van Amsterdams meest gerenomeerde DJ 's van de 90's: DJ Marcello